幹竹筍最好使用熱水泡。因為幹竹筍本身是經過烘烤成的幹貨,使用熱水泡才容易使幹竹筍泡發變軟,熱水變涼後,再次換成熱水繼續泡,反複多次,直至幹竹筍變軟就可以切開食用。
幹竹筍一般是選用鮮筍加工制成,富含蛋白質、維生素及膳食纖維等營養成分,其質嫩、味鮮、清脆、低脂低糖,不僅可以作為正餐菜品,還可以腌制後當作零食解饞。
泡幹竹筍期間,換熱水時最好連筍一起燒開,這樣可以避免幹竹筍變質,同時,也要注意放置在隐蔽位置,不能讓異物掉進泡的水裡,以免幹竹筍發黑。
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