鳙魚頭豆腐湯的做法:
1、将鳙魚的魚頭去鰓洗淨,從中間劈開,瀝水。
2、幹海帶洗淨,結泡開。
3、豆腐切塊。
4、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃。
5、倒入水(有高湯更好)燒開。
6、放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和适量的醋。
7、先用旺火煮沸,後改用文火炖至湯成乳白色時,加入切成塊的嫩豆腐後繼續炖。豆腐熟透後加入鹽,幾分鐘後即可。
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