高山茶屬于半球型包種茶,是紅茶。
台灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所産制的半球型包種茶。台灣各産茶區内,海拔高度在1000米以上的地區。主要産地為嘉義縣 、南投縣内海拔1000到1300公尺新興茶區。高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,緻茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低,茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高,芽葉柔軟,葉肉厚,果膠質含量高。色澤翠綠鮮活,滋味甘醇,滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅,水色蜜綠顯黃及耐沖泡。
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