建議香椿頭要焯水。香椿頭含有較多的亞硝酸鹽,并且會随着存放時間的延長而增多。新鮮的香椿頭放入沸水中焯水一分鐘,可以去除香椿頭2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,而且還能更好保留香椿頭的營養。
香椿喜溫喜光,适宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培,并且抗寒能力會随苗樹齡的增加而提高。
香椿嫩芽營養豐富,可用于制作各種菜肴,比如香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅、涼拌香椿等。
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