每100克魔芋涼皮的熱量約為17大卡,相當于同等米飯的1/19.碳水化合物為3.2克,無脂肪和蛋白質含量,纖維素為3.2克。魔芋本身富含葡甘露聚糖,因此魔芋涼皮飽腹感強。魔芋涼皮和其他魔芋制品一樣,熱量低到可以忽略不計。
魔芋涼皮也稱為玉帶或魔芋粉皮,涼拌時加入經反複舂制而成的生蒜蓉,使得涼皮帶有濃烈蒜香。
魔芋涼皮很耐泡,涼拌好放置一下會更入味,所以不必擔心久置後口感會變差的問題。
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