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燒烤攤上如何烤茄子

生活 更新时间:2025-01-31 07:47:13

  茄子清洗幹淨後放置烤架旺火區的烤網上,烤制茄子皮變色後翻動茄子使之受熱均勻。按壓茄子變軟後用刀劃開茄子,均勻刷油,加入蒜蓉醬、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬和生抽,等冒氣泡後撒上蔥花即可食用。

  燒烤的茄子盡量挑選長度和大小一緻的茄子,碳烤時受熱均勻。

  烤制時要注意火候,旺火茄子會膨脹,如果膨脹過大可以用竹簽紮排氣孔。小火烤制的茄子容易縮水影響口感。

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