可以吃,前提是沒變質。青椒之所以會變紅是因為青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素,如果葉綠素的含量較高時,會掩蓋辣椒紅素的顔色,所以青椒顯綠色。時間久了,葉綠素就會慢慢分解,所以青椒就變成了紅椒。
除了少量彩椒(黃色、橙色等)品種,所有的辣椒都是先綠後紅,青椒隻是提前采摘而已。一直不采,最後都會變紅的。
青辣椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。可以用來涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐。
如果采下來的青椒成熟度不夠的話,它有可能不會變紅,在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
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