慈利縣美食有臘野味、三下鍋、酸酢魚、闆栗炖雞、石耳炖雞鴨等。
1、臘野味:将野豬、麂子等包湎鹵腌缸中半月,取出挂于火炕煙熏火烤而成,可用作宴賓的上等佳肴。比較有名的野味有:野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕狸、竹根豬等。
2、三下鍋:多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。
3、酸酢魚:是獨具地方風味的美味佳肴,以新鮮的小魚為食材,破肚洗淨,裹上米粉,放進菜壇進行腌制,待有酸味以後再挖出來以茶油或其他植物油炸制,炸制成功後不僅色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。
4、闆栗炖雞:将雞肉切塊,再将闆栗籽煮熟後,拌以炒好的雞肉火炖,将會其味無窮,滿屋飄香。
5、石耳炖雞鴨:岩耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物,因采摘困難所以極其珍貴,味鮮美,極富營養,與雞鴨共炖好比人參燕窩。色澤淡黃,聞之香味儒雅讓人不可抗拒。
慈利縣,湖南省張家界市轄縣,位于湖南省張家界市東部,地處武陵山脈東部邊緣,澧水中遊,東北與石門縣毗連,東南與桃源縣接壤,西北與桑植縣相鄰,西南與永定區連接,地處澧水中遊,屬湘西山區向濱湖平原過渡地帶,地勢自西北向東南傾斜,武陵山餘脈在境内分為3支東西走向的山脈,澧、溇兩水縱貫全境,境内的五雷山氣溫晝高夜低,冬寒夏涼,全境屬中亞熱帶季風濕潤氣候區。
慈利縣是國際旅遊勝地張家界的一部分,素有金慈銀澧之稱,是革命老區縣、享有溫泉之鄉、杜仲之鄉、大理石之鄉、大鲵之鄉等美譽。
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