每100克肥腸的熱量在196大卡左右。肥腸又名豬大腸、豬腸,用于輸送和消化食物,有很強的韌性,還有适量的脂肪,豬腸根據功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們脂肪含量不同,小腸最瘦,腸頭最肥。
肥腸鮮香厚重,質感香醇,菜品有“炸肥腸”、“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
肥腸有很大臭味,要想清洗幹淨并将臭味去除,可以放面粉或食鹽反複清洗,清洗的時候建議将肥腸翻過來,将内部的肥油摘除。
清洗幹淨的肥腸,可将其裝入保鮮袋,将袋中空氣擠幹,密封袋口,放入冰箱冷藏保存即可,但要盡早食用。
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