100克豬耳朵的熱量大概在180卡左右。豬耳朵的營養價值很豐富,有蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素,礦物質,營養均衡。豬耳朵裡面含有豐富的維生素E和膠原蛋白,熬夜、上火的人可以多吃點。
豬耳朵最大的特點就是脂肪含量低,而且口感爽脆,很多人用豬耳朵當下酒菜,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。
豬耳朵煮熟後直接涼拌吃最好,紅油耳片就是一道川菜中的傳統名菜,若不想攝入太多油,可以用酸醋汁來代替紅油。
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜,則不宜長時間保存,一般用保鮮袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1—2天。
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