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酸菜餃子餡的調配方法

美食 更新时间:2024-12-24 21:36:15

  1、食材:豬肉餡400克、酸菜半棵、蔥,姜适量、鹽,味素适量、料酒,均勻各1小勺、食用油20克、調餡料5克。

  2、肉餡放入盆中,分次加入半碗高湯,順着一個方向快速攪拌,使高湯融入到肉餡中。

  3、蔥切成蓉,姜切成蓉備用。

  4、肉餡中放入鹽,料酒,醬油,味素,調餡料順着一個方向攪拌均勻。

  5、放入切好的蔥,姜攪拌均勻。最後放入食用油攪拌均勻,最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡的水分。

  6、酸菜掰成單葉洗淨,切成絲。

  7、改刀切碎,擠出水分,放入肉餡中,攪拌均勻,酸菜餃子餡就做好了。

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