1、将五花肉洗淨切塊,約2.5*2.5cm
2、蒜去皮,姜切片,放入盤中待用
3、小火至鍋内水分蒸幹,放入食用油
4、小火待油至7分熱放入花椒,和适量的糖,(冰糖、紅糖、白糖都可以
5、慢慢攪動(這個時候用小火,糖不容易焦,而且糖的顔色炒出來會很好看)
6、待糖融化,倒入切好的五花肉
7、翻炒幾次,倒入少許老抽
8、一直翻炒,會發現肉的顔色越來越好看,這個時候倒入備好的蒜和姜,如圖:
9、然後倒入少許料酒,加入适量的水
10、蓋山蓋子,咱們慢慢等,最好是能小火焖上半個小時以上,焖的時間越長,越好吃
11、等到水分,差不多蒸幹的時候,就拿走鍋蓋,迅速翻炒,直至水分全無
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