炖羊肉不一定需要炒。
1、羊肉多數是做炖菜,因為羊肉膻味比較大,做炖菜容易入味,羊肉做炖菜能減少羊肉的膻味。
2、在炖羊肉之前先炒羊肉是另一種吃法,炒羊肉的過程中羊肉在吸收油脂,吸收油脂後羊肉炖出來能提高口感、吃起來更潤滑,然後再炖羊肉煲湯,不需要再加入其他調味油,炖出來的羊肉湯合起來也不會很油膩。
3、炖羊肉做法:羊肉切塊,用水浸泡20分鐘,再沖洗幾次,撈起備用。然後鍋中放水,放姜片。倒入羊肉綽水,水開後去除血水,綽水後撈起備用,準備好調味料,鍋中放入适量的水煮開,放入剛才綽好水的羊肉,最後放入姜片,小火焖煮一個小時即可。
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