三文魚:中文的三文魚最早由港台地區提出,這是因為三文魚的英文發音近似于三文,三文魚不是魚類分類名稱,而是某些鲑科魚類或鲑鳟魚類的商品名稱。 三文魚是一個統稱,三文魚是英語的音譯,其英語詞義為鲑科魚,三文魚分為鲑科鲑屬與鲑科鳟屬,所以準确的說三文魚是鲑鳟魚。鲑科魚中的鳟屬魚有兩種:海鳟和虹鳟。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鲑,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟,美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚。大馬哈魚一般指鲑形目鲑科太平洋鲑屬的魚類,有很多種,我國東北産大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。
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