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外婆菜是什麼菜

生活 更新时间:2024-06-26 17:22:05

  外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區一道家常菜,屬湘菜。外婆菜以梅幹菜、蘿蔔幹、幹豇豆、刀豆等為原料,以湘西傳統的民間制作方法曬幹放入壇内腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用,口味香辣。

  外婆菜的傳說:相傳古時湘西女兒出嫁後很難再回娘家省親。于是會在女兒出嫁之時做一份包含鹹、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴,即外婆菜,蘊含慈母的愛女之心。

  有些地方會在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感,但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋,主要靠辣味下飯。

  由于其主要目的是下飯拌飯,因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

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