蛏子需要去内髒。蛏子内髒裡面有沙子會影響口感,影響食欲,并且蛏子内髒蓄積有重金屬以及較多的細菌,蛏子如果未完全煮熟,人食用後體内會有重金屬沉積,也會因細菌侵入而引發各種疾病。
蛏子為海産貝類,是軟體動物,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美,有缢蛏、竹蛏等種類。
煮蛏要嚴格控制時間,煮的時間太長,蛏肉會變得堅韌老化且營養容易流失湯内,造成很大營養損耗。
蛏子常見的菜肴有清炒蛏子、黴菜梗蛏子、三絲拌蛏、爆炒蔥香蛏子、苜蓿蛏子、清蒸蛏子、麻辣蛏子等等。
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