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東北的酸白菜能冷凍嗎

知識 更新时间:2025-01-26 16:14:07

  東北的酸白菜能冷凍,腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔,菜缸應放在通風陰涼處,防止有害微生物侵入。鹽水用量要适當。食鹽不僅給腌菜以鹹味,而且有防腐作用。腌酸菜要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後,上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一緻,易産生一些不良氣體,必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量,才能排除不良氣體。

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