涼拌豬腳的正宗做法?将豬蹄放入清水中煮去浮沫浮沫煮好後反複将豬蹄清洗幹淨,我來為大家科普一下關于涼拌豬腳的正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将豬蹄放入清水中煮去浮沫。
浮沫煮好後反複将豬蹄清洗幹淨。
鍋内再次放入清水,豬蹄,八角、三奈、花椒、料酒大火燒開後轉小火炖60分鐘左右。
将炖好的豬蹄撈入涼水中清洗一下放入冰箱冷藏室涼透。
将豬蹄改小塊待用。切為1.5cm見方就好。
老姜、大蒜拍碎切細,再加入涼開水浸泡。浸泡時間在15分鐘以上。
依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、鹽、味精、雞精、花椒油、小米辣拌勻。
将做好的汁倒入豬中,再放入一點辣椒油、小蔥花拌勻。
拌好後裝盤制作完畢。
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