主料:面粉;
輔料:碘鹽,熟油,蔥花。
制作步驟:
1、和面是比較重要的一環,百分之三十面粉用溫水和,百分之面粉用開水和。兩種面和好後揉到一起,醒發20分鐘;
2、醒好的面團擀成大面餅,刷上一層熟油,再撒上一層蔥花,最後撒上一些鹽;
3、大面餅卷起來切成段;
4、把切好的面段平放壓扁,擀成小餅,不可太厚;
5、烙餅,火候和和面一樣重要,火小了會把餅裡的水分烤出去,火太大不等餅熟了,外邊會糊。用中火烙出來的餅才香脆,松軟可口的蔥油餅便制作完畢。
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