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壇子肉的做法

知識 更新时间:2024-10-01 14:09:51

  1、帶皮豬五花肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮數分鐘撈出。雞蛋煮熟,去殼,裹幹細豆粉,入豬油鍋中炸成黃色撈出。

  2、姜拍破,蔥挽結,胡椒拍碎,口蘑漲發後一起裝入紗布袋。

  3、火腿切成5厘米長、1.5厘米粗的條。金鈎用清水漲發好。墨魚用清水浸泡後去骨和雜質,每個切成2片。冬筍尖均切成4瓣。煮過的雞肉切成2大塊。

  4、用鋁鍋一個,将豬骨墊于鍋底,摻入鮮湯,下精鹽、醒糟汁、醬油、冰糖汁、包有姜蔥口蘑的袋子、墨色、火腿、豬肉、雞肉、金鈎、冬筍。用打濕的厚紙封嚴口,蓋嚴蓋,在微火上煨烤約4小時。然後放入炸好的雞蛋、肉丸,再封好鍋口,繼續煨約1小時,去掉裝姜蔥口蘑的袋子,裝入盤中即成。

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