奶油奶酪可以做奶酪蛋糕、面包、提拉米蘇等,也可以用來焗土豆卷或者香炸奶油奶酪。奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,适合用來制作奶酪蛋糕。奶油奶酪由奶油發酵而成,開封後容易變質,因此要盡早食用。
奶油奶酪制作原理:奶油乳酸菌發酵,發酵過程中最高溫不可高于60°C,然後加熱至70-80°C放入凝乳酶,經凝固、過濾、擠壓成型。
奶酪蛋糕的制作原料主要有消化餅幹、熔化奶油、奶油奶酪等。
利用凝固劑凝結奶油奶酪的這類蛋糕無需烤箱烘烤,冷藏凝結後即可食用。
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