炸過一次食物的油可以吃,不能吃的是多次炸食物的油;
其實炸過食物的油是可以吃的,但是要注意保存,高溫加熱後的油,如果敞着口存放,會産生酸變,所以,平時吃剩下的油要妥善保存,夏天最好密封好放入冰箱冷藏,不可久置夏天最好三五天内就用完,也不要再用它炸東西,盡快炒菜什麼的用完,油脂不能反複加熱,否則會産生緻癌物質;
我們平時吃的油大部分都是植物油,植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸,高溫加熱後會産生黑煙,這個煙就是制癌物質,所以煙起得越多、越早的油,燃點越低,不适合做油炸食品;
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