蘑菇種類繁多,可供食用的就有2000多種,常見的有香菇、金針菇、草菇、平菇、海鮮菇、口蘑、猴頭菇、竹荪、美味牛肝菌、羊肚菌等。需要注意的是:有些蘑菇是有毒的,尤其是生長在野外的,不要随意采摘。
采集蘑菇食用的曆史悠久,據曆史記載,我們的祖先在6000-7000多年前就開始采食蘑菇了。
蘑菇是世界上人工栽培較廣泛、産量較高、消費量較大的食用菌品種,在大部分國家都有栽培。
蘑菇有寄生和腐生兩種方式,主要分布在熱帶、濕潤地區。
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