糖類與蛋白質結合有兩種情況:
1、主體是蛋白質時結合産生糖蛋白:糖蛋白是分支的寡糖鍊與多肽鍊共價相連所構成的複合糖,主鍊較短,在大多數情況下,糖的含量小于蛋白質。同時,糖蛋白還是一種結合蛋白質,糖蛋白是由短的寡糖鍊與蛋白質共價相連構成的分子,糖鍊作為綴合蛋白質的輔基;
2、主體是糖時結合産生蛋白聚糖:蛋白聚糖是一類特殊的糖蛋白,由一條或多條糖胺聚糖和一個核心蛋白共價鍊接而成。蛋白聚糖不僅分布于細胞外基質,也存在于細胞表面以及細胞内的分泌顆粒中。
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