用保鮮袋冷凍法保存才新鮮,用加厚的保鮮袋,把蝦頭的刺和須減掉,避免紮破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋,用透明膠封好放入冰箱,吃的時候再拿出來,用水泡一下解凍即可。
新鮮蝦體表幹燥,鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有幹燥感。但當蝦準備變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感,要是蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
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