1. 大鮑魚怎麼做好吃又入味

　　主料：鮑魚250克

　　輔料：柿子椒60克雞蛋黃糕150克蛋糕150克香菇（鮮）5克

　　調料：鹽2克香油2克

　　>>更多蝴蝶鮑魚的做法介紹

　　1.将青、紅柿子椒去蒂、籽、洗淨；

　　2.洗淨的青、紅柿子椒放開水鍋内稍燙，撈出，控淨水；

　　3.燙過的青、紅柿子椒放盆内，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用；

　　4.用雞心形戳刀将200克鮑魚（鮑魚罐頭）刻成雞心狀；

　　5.将黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀；

　　6.青椒也刻成雞心狀；

　　7.香菇去蒂，洗淨，用沸水焯熟，切成細絲，備用；

　　8.再将刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂刀切5厘米厚的雞心片，剩餘的鮑魚切成碎片；

　　9.把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩餘的鮑魚和黃、白老蛋糕各50克均勻切薄片；

　　10.用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往裡團成蝴蝶身子形；

　　11.将雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀；

　　12.依次将雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀；

　　13.再用剩餘鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；

　　14.在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴；

　　15.蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，制成一隻“五彩蝴蝶”。

　　2. 大鮑魚怎麼做好吃又入味竅門

　　用料 鮮活鮑魚12隻；蔥姜蒜末少許；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣醬半勺；鹽、糖各少許；雞粉或雞精、料酒适量；水澱粉适量 做法

　　盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價錢上相差無幾，但是口感上會差好多。

　　用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去内髒，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗幹淨。會費一些時間，但是去掉這些雜質，味道才會更鮮美呀，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。

　　鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷

　　鍋裡加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精

　　加入大勺料酒

　　把鮑魚放入冷水裡，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。

　　鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒

　　鍋内放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，我用的是丹丹牌豆瓣醬，顔色比較鮮豔紅油好漂亮的說慢慢炒香炒出紅油。

　　加入蔥姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，

　　加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。

　　把鮑魚放湯汁裡煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀态，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙裡。湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可。如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀一點勾一個薄芡也是不錯的。

　　鮑魚裝在殼裡，撒些香蔥碎，紅幹辣椒碎點綴即可食用

　　蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　用料 鮑魚；蒜；粉絲；海鮮醬油；蚝油；料酒；糖 做法

　　鮑魚用刷子刷幹淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗幹淨，然後用水沖洗得白白淨淨的。這次連美麗的殼裡外都要刷得幹幹淨淨。

　　用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

　　把鮑魚的黑色内髒部分剪去，屁屁那裡也要用手把裡面的東西擠出，這樣就可以烹饪了。

　　把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

　　粉絲在沸水鍋裡焯軟濾幹水份，平鋪在大小适中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

　　熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

　　小碗中放入海鮮醬油、蚝油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

　　鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK。

　　3. 鮑魚怎麼做好吃又入味煲湯

　　用料：

　　紫菜 一片，鮑魚2隻，姜片 5片，蛋1枚，蒜末2瓣，鹽 适量，料酒 适量，生抽一勺半

　　做法：

　　步驟 1

　　取一片紫菜，二~三人份就夠了。

　　步驟 2

　　掰小片放碗中，大點的湯碗

　　步驟 3

　　碗中水加滿。泡它2分鐘。

　　步驟 4

　　不用攪動。讓它自由伸展。

　　步驟 5

　　伸展過程中切配料，姜片最少切個五片，不要舍不得下佐料，蒜末。還有我的主料，一隻澳鮑，個頭大，一個就夠了再打散一枚雞蛋。

　　步驟 6

　　鍋裡起油，下姜片，等到邊邊有一點焦。

　　步驟 7

　　如果有放肉末，或者生的海鮮，請在此時放入，炒熟

　　步驟 8

　　把紫菜倒進去。先不加水，炒它一下子。

　　步驟 9

　　然後加料酒。最好是福建的紅曲酒，其次是瓶裝的福建老酒鼓山老酒，實在沒有就料酒。 酒入鍋稍一炖酒香就會出來，不要蓋蓋子。 之後加入醬油和鹽。翻炒一下。

　　步驟 10

　　加鮑魚片。因為這玩意貌似是熟的，就後放了。

　　步驟 11

　　加蒜末。個人感覺蒜末炝鍋會流失很多香味，所以我都是後放。

　　步驟 12

　　用剛才的碗再接一碗水，倒進去，可以炖了。開鍋後1－2分鐘加入雞蛋即可關火了。

　　步驟 13

　　出過前可以灑點蔥花。家裡沒有，不放也可以。不要放味精雞精。口味在炖紫菜的時候已經調好了，後面可根據口味再加鹽。頭水紫菜是清甜的，鹽不要太多。

　　4. 大鮑魚怎麼做好吃又入味視頻

　　活鮑魚清洗方法：用料：鮑魚、牙刷、勺子、水1、用牙刷将鮑魚兩側的黑膜及外殼刷洗幹淨。2、不鏽鋼勺子從鮑魚的殼邊往下一鏟，鏟的時候不要平着鏟，一定要往下鏟，即可挖出鮑魚肉。3、翻過來把鮑魚的内髒去掉，沖清幹淨。4、再把鮑魚兩邊縫隙沖洗幹淨。5、鮑魚肉處理好後再用清水洗兩遍，就洗幹淨了。

　　5. 大鮑魚怎麼做好吃又入味的

　　罐頭鮑魚的做法

　　1、紅燒

　　将鮑魚從罐頭裡取出，兩邊用刀劃開，這樣烹饪的時候會更加入味。将材料準備好之後把油鍋燒熱，加入蔥姜蒜進行煸香，再丢入鮑魚開始煎炸，最後加入醬油、湯汁、蔬菜，以及食鹽、糖、胡椒粉等調味料進行烹饪和收汁。

　　2、煨湯

　　将鮑魚取出來之後切成片備用，再準備一些竹筍、香菇、雞湯等食材開始煨湯。把蘑菇和竹筍也切片備用，雞湯放入鍋中開始加熱，加入生姜、料酒後燒開，等湯汁沸騰的時候加入鮑魚、竹筍、香菇，焖煮30分鐘左右即可。

　　3、拌面

　　鮑魚罐頭内的鮑魚實際上已經是腌制好的，因此可以直接将鮑魚撈出切片，洗幹淨之後過一遍水。将面條煮熟之後用油攪拌均勻備用，熱鍋燒油後加入鮑魚片，再加入一些蔥段、姜片、金針菇等食材進行翻炒，最後将食材淋在面條上拌均勻。

　　6. 鮑魚怎麼做好吃又入味用湯偎

　　鮑魚的煮法有：紅燒鮑魚

　　用料 鮮活鮑魚12隻；蔥姜蒜末少許；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣醬半勺；鹽、糖各少許；雞粉或雞精、料酒适量；水澱粉适量 做法

　　盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價錢上相差無幾，但是口感上會差好多。用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去内髒，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗幹淨。會費一些時間，但是去掉這些雜質，味道才會更鮮美呀，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷鍋裡加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精加入大勺料酒把鮑魚放入冷水裡，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒鍋内放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，我用的是丹丹牌豆瓣醬，顔色比較鮮豔紅油好漂亮的說慢慢炒香炒出紅油。加入蔥姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。把鮑魚放湯汁裡煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀态，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙裡。湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可。如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀一點勾一個薄芡也是不錯的。鮑魚裝在殼裡，撒些香蔥碎，紅幹辣椒碎點綴即可食用蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　用料 鮑魚；蒜；粉絲；海鮮醬油；蚝油；料酒；糖 做法

　　鮑魚用刷子刷幹淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗幹淨，然後用水沖洗得白白淨淨的。這次連美麗的殼裡外都要刷得幹幹淨淨。用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚的黑色内髒部分剪去，屁屁那裡也要用手把裡面的東西擠出，這樣就可以烹饪了。把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。粉絲在沸水鍋裡焯軟濾幹水份，平鋪在大小适中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。小碗中放入海鮮醬油、蚝油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK。蚝汁鮑魚

　　用料

　　鮑魚；蚝油；砂糖；大蒜

　　做法

　　鮑魚買回洗淨用小刀輕輕将肉取出，用牙刷或幹淨的鋼絲球将旁邊的沉污刷洗幹淨。蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘，再焖2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁别撒了大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末炝鍋，下蚝油和少許糖翻炒，再加入盤裡的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火用勺子把汁澆到鮑魚上即可鮑魚撈飯

　　用料

　　鮑魚；耗油；蘆筍（或者油菜）；鮑汁；糖；料酒；白胡椒粉；蔥；姜

　　做法

　　鮑魚讓老闆幫忙收拾了，拿回家洗幹淨，表面切花刀。收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白胡椒粉腌十分鐘。蘆筍焯熟，過涼水，瀝幹後擺盤。鍋裡放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鐘後将鮑魚撈出擺盤。剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。鮑魚海參排骨靓湯

　　用料

　　排骨250克；海參6隻；鮑魚4隻；姜8片；烏賊幹一小撮

　　做法

　　烏賊幹用開水泡半小時，泡的水不要浪費用來煮湯。海參冷水泡發。鮑魚及鮑魚殼洗幹淨，鮑魚切花刀，煲湯好入味。排骨冷水下鍋，加姜片料酒去血水去腥，煮沸之後撈起。用冷水洗幹淨浮沫。排骨和烏賊幹，姜片，先入鍋，加入一大碗清水及烏賊幹水。大火煮開之後，轉小火炖一個小時。我用的琺琅鍋，導熱快且保溫性能高。煮沸隻需幾分鐘。一小時後加入海參和鮑魚，小火接着煲一個小時。期間要撈起湯面上的浮沫，保持湯的清澈。湯攪拌個幾次。總時長兩個小時左右，海鮮本身自帶鹹味，覺得味淡可以适量加點鹽。熬湯過程中陣陣香味飄出，一定要忍住哇鮑魚完全吸收了排骨的肉香，吃起來彈性十足肉感滿分。烏賊幹有韌性，海參脆彈。湯鮮美，清爽不油膩，大膽放心吃不會發胖哒，越喝越靓。多出來的湯不用擔心浪費，可以拿來下面條或者粉絲，也可以煮粥，一湯多用。絕對加分。

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