導讀：大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應适當多吃一些溫散風寒的食物，以防禦風寒邪氣的侵擾。那麼，大寒節氣食物有哪些呢？以下是小編帶來的大寒推薦菜肴食譜，感興趣的朋友來瞧瞧吧。

　　大寒節氣食物有哪些

　　1、吃糯米飯

　　糯米有益氣溫補的功效，大寒又是一年中極冷的一個節氣，所以在民間有大寒吃糯米的習俗。大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹鱿魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有禦寒滋補功效。

　　2、吃臘八粥

　　雖然大寒節氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥，臘八粥用五谷雜糧加上花生，紅棗等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能幫助人體提供能量之外，也有滋補禦寒的功效。

　　3、喝雞湯

　　大寒節氣在農曆四九前後，很多地區有一九一隻雞的食俗，到了大寒節氣，選一隻老母雞或單炖，或者加入參須、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。

　　4、尾牙祭

　　按我國的風俗，特别是在農村，每到大寒節，人們便開始忙着除舊布新，腌制年肴，準備年貨。尾牙祭亦稱“做牙”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農曆的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。

　　5、做蒸供

　　也就是準備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點、饽饽、饅頭都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起來，做許多的面點蒸好了以備祭祀使用。

　　6、買芝麻稭

　　以前，大寒時節的街上，還常有人争相購買芝麻稭。到了除夕夜，人們将芝麻稭灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。

　　7、飲酒

　　古代有大寒時間有縱情喝酒的習俗，也就是開放宴樂。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。

　　大寒推薦菜肴食譜

　　羊腎枸杞粥

　　制作原料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、姜、蔥及調味品适量。

　　制作方法：先将羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米.加水煮粥，待粥将熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調味品，再煮幾開，即可。

　　适宜人群：适用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早洩、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

　　枸杞粥

　　禁忌：脾虛洩瀉者忌用。

　　羊肝胡蘿蔔粥

　　制作原料：胡蘿1、100克，大米150克，羊肝150克，鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調味品适量。

　　制作方法：先将胡蘿蔔切成小塊，與大米加水同煮粥，然後将羊肝切成丁，用酒、姜、鹽腌幾分鐘，在炒鍋内放入食油，燒熱後爆炒蒜蓉，再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟撈起，待粥将熟時倒入羊肝，再煮開，加入适量調味品，即可。

　　适宜人群：适用于夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等症，及食欲不振、消化不良、久痢久洩、貧血、血虛者，還适用于皮膚幹燥者及汞中毒者。

　　禁忌：羊肝不能與小豆、生椒、梅子同食。

　　胡蘿蔔營養豐富，含多種人體必需的氨基酸：且可補氣生血、健胃消食，老幼皆宜。羊肝味甘、苦，性寒，人肝經。胡蘿蔔含有大量維生素A，可防治夜盲症和皮膚幹燥症，還有一定的防癌作用。羊肝的維生素A含量較高，故其明目效果好。羊肝還能養肝補血。

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