清江魚有刺,但小刺少,幾乎隻有一根長刺。“清江魚”商标已報國家工商局注冊。長陽“清江魚”以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國内外客商的青睐。
清江魚的刺比較少,隻有一根主刺和連在主刺上的大刺,小刺非常的少,不像鯉魚和鲫魚那樣有許多小刺。
它的大刺主要是用來保護内髒,而且很好去除。它的肉質鮮美,比較軟,和黑魚比較相似,但是比黑魚的營養價值更高。
因為清江魚是一種生活在山泉水裡的魚,這種魚需要活在酸堿性比較适中的水域裡,與其它魚有所不同,比如鲶魚是生活在沼澤、池塘裡的魚。
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