一般來說,蒸小米幹飯并不是很繁瑣的工程,比較便捷的方法是直接用微波爐蒸,微波爐蒸出來的小米幹飯,味道會更正宗并且米飯會更松軟,但這個方法并不适合人多的家庭使用。
清理小米時不能用手搓,再用冷水用筷子拌和幾回,小米裡帶有的殘渣會漂在河面,把水扔掉就可以了。
制做焖飯時,鍋中的水需煮沸再放入小米,那樣小米不會粘底鍋。鍋中加水的量,以未過小米表層2個手指關節為宜。
食物下鍋後,要用湯勺把食物拌和兩下,再蓋蓋子焖煮,如果不拌和,食物在焖煮的全過程中非常容易糊底。
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