制作客家釀豆腐的食材用料:豆腐一塊、豬肉兩百克、蔥花、耗油、生抽、生粉、生姜末、香油、鹽、油、澱粉、胡椒粉。
制作步驟如下
1、嫩豆腐一塊,洗幹淨瀝水。
2、豆腐比較厚,從中間一分為二。
3、再将豆腐切成長方形小塊。
4、将切好的豆腐平放,寬的一面朝上。
5、掏去中間的豆腐。
6、肉泥加入蔥花,生粉,麻油,耗油,鹽,生抽,生姜末,胡椒粉,拌勻備用。
7、将拌好的肉餡塞入豆腐中。
8、然後下鍋煎至兩面金黃。
9、放入少量清水,加入生抽,少量鹽,豆腐,蓋鍋蓋轉小火焖煮幾分鐘。
10、待湯汁快幹時,加入澱粉勾芡一下就可以起鍋了。
11、勾芡的時候放蔥花。
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