早上晨跑的時候，收到了來自天空的一封信：

它仿佛在說：早上好呀~

雲朵染上金邊，傳遞着陽光的溫暖，跟着我一起跑，用力訴說着風的故事...

大概是有了它的陪伴，今日份運動量居然提前達标！

回來再看這照片的時候，終于明白自己為啥會對這朵雲一見鐘情了，原來是和我做的椰子岩形狀超級像，這波屬于愛屋及烏：

法式椰子岩

作為入門的法式甜點，椰子岩也是很多人必學的一款，你們學會之後，也可以說自己會“法甜”啦，嘿嘿~

我第一次吃這個，就被它那外酥裡軟的口感、以及濃濃的椰香給征服了，不過我的味蕾告訴我，它還有改良的餘地：

法式原版蛋清和糖的比例一般是1:1.3-2之間，按甜點師習慣調整，藍帶的方子也是1:1.37，我試過都覺得偏甜了...

所以改成了1:1，我覺得是比較符合國人口味的，既不會影響蛋白的打發，吃起來也不會齁甜，加上椰蓉的清香，簡直完美~

這次是用蛋抽手動打的蛋清，沒有打蛋器的寶寶，可以複習一下手法，手動打蛋清、打奶油都是這種方法哈。

椰蓉的占比決定着整個椰子岩的口感，我給的量比較适中，讓它吃起來是外酥裡軟的。要是給得太多，可能會擠不出來，太少就會太稀口感不好哦~

法式椰子岩

>>>制 作 時 間<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋清 70g / 白砂糖 70g椰蓉 80g / 海鹽 适量

>>>制 作 過 程<<<

1、70g蛋清倒入盆中，加入一點海鹽（增加風味），用打蛋抽（盡量選擇大一點圈線多點的，不然就不是蛋抽的問題是手抽的問題了...）攪打至蓬松的泡泡狀态

加入70g白砂糖，繼續攪打至蛋白落下有疊加的狀态。

2、加入80g椰蓉，用軟刮闆翻拌均勻，裝入裱花袋中

3、擠入鋪了油布的烤盤裡，放入預熱好的烤箱中，上下火180℃，烘烤18-20分鐘，時間到後，不要着急拿出來，可以焖在烤箱裡，等烤箱溫度回落後再拿出來

椰子岩在烤箱裡由白色慢慢地變成焦黃，一上色，香甜的氣息便擋不住地從縫隙裡溢出來~

輕輕一掰，細細的椰蓉“簌簌”地掉，香味立馬超級加倍。

吃起來外酥裡軟，椰香味超足，椰蓉帶來的微微顆粒感十分曼妙，搭上一杯黑咖啡或是紅茶，就是一份完美的下午茶~

看過《天空之城》之後，雲好像變得更神秘了。

厚厚的雲朵裡，應該藏了别的什麼世界？一邊擡頭看着一邊想，也就沒時間去想其他不開心的事兒了。

随手拍雲的習慣，你們有嗎

在有陰霾的日子裡，擡頭看看雲吧~

讓各種綿軟的、蓬松的雲，像海綿一樣吸走不開心。

Tips：

1、這個方子适合用來消耗多餘蛋清，蛋清即使不在冷藏狀态下，也可以操作

2、烘烤的溫度可以根據自己的烤箱去看，如果上色太快，中途記得調低上火溫度、或是加蓋錫紙

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