蝦頭變黑不一定是因為重金屬超标。蝦頭變黑的原因很多,蝦頭中的蛋白質中含有的氨基酸,在一定作用下會産生黑色素,如果蝦在被捕撈之前,正好吃了很多褐藻等深色的藻類,也可能出現蝦頭變黑的情況。
剛買回來的蝦如果不是馬上煮的話,要先用保鮮袋密封好,放冰箱冷藏保存,以免營養流失。
蝦頭變黑是可以吃的,這是由于蝦頭中的蛋白質中含有的氨基酸,在一定作用下會産生黑色素。
一般的蝦要煮熟才可以吃,死亡的蝦會滋生大量的細菌和有害物質,不宜再食用。
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