除夕夜我最期待的是酸菜魚,其做法如下:
食材:草魚500克,酸菜350克,适量的香菜、姜、蒜、花椒、胡椒粉、幹辣椒以及食鹽、食用油;
步驟:
1、分離魚骨和魚肉,魚肉切片後用少許鹽、胡椒粉和生粉腌制;
2、魚骨用少許鹽和胡椒粉抓一下;
3、酸菜切碎、蒜切片、姜切末、香菜切段;
4、炒鍋下油,爆香蒜片和姜末,蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜;
5、炒出香味後加入适量的水或高湯,把魚骨一起下湯裡煮,煮至開鍋;
6、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開,魚肉很容易熟,熟後加入适量的胡椒粉;
7、魚湯出鍋盛入大碗裡;
8、鍋裡重新下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒,然後把炸好的花椒油淋在魚肉上,最後撒上香菜即可。
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