自釀米酒不甜有下列原因:
酒藥放的太多;環境溫度太高;放置時間過長;釀制米酒的方法不對;米酒釀制的正确方法:
糯米若幹,浸泡5小時;把水濾去,把浸泡後的糯米倒入飯甑;把飯甑蓋好,放到大镬中,大镬底部放水;镬底生火,蒸上2至3個小時,直到米變成軟熟的飯粒;把蒸好的飯粒扒松,倒進幹淨的水缸,水缸内加入少量的幹淨的水;加入适量酒餅,不同酒藥可釀出不同的酒;把酒缸蓋好,冬天等6至8天,夏天等3至4天,米酒即可釀出。
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