新鮮的白果在陽光下晾曬兩三天使它脫水,然後用錘子輕輕敲擊一下,外殼就會自然裂開,或者用堅果鉗子夾開、用牙齒咬開,再扒掉種皮即可。還可以将白果放在溫暖潮濕的地方進行發酵,使其種皮腐熟變得容易脫落。
白果是落葉喬木,有長枝與短枝。其幼樹樹皮呈淡灰褐色,老樹皮呈灰褐色。其葉子在長枝上呈螺旋狀散生。
白果的外種皮為肉質有白粉,成熟時呈淡黃色或橙黃色。中種皮為骨質,呈白色。内種皮為膜質,胚乳豐富。
白果雌雄異株,通常雄株的長枝斜向上伸展,雌株的長枝跟雄株相比,較為開展和下垂。是國家二級保護稀有物種。
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