去除新鍋的标貼,用流動熱水洗淨鍋身并擦幹,再将其烘幹。生肥豬肉下鍋,以内圈到外圈的方式擦拭鍋内壁,使油脂均勻布滿鍋面。待油變黑,用熱水淨鍋揩幹,重複3-4次,直至生肥豬肉不再變黑。鍋洗淨烘幹後再抹上植物油即可。
新鍋開鍋指是第一次使用鍋具前的保養措施,開鍋後可以去除表面的有害物質,形成保護膜,增加鍋的耐用性。
一般隻有鐵鍋需要開鍋,開鍋會使油脂填充鐵鍋氧化膜中的縫隙,防止其氧化成鐵鏽。
如果不開鍋直接使用,則易生成氧化鐵,縮短鍋具的使用壽命,同時影響身體健康。
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