金牛角面包因外形像牛的角而得名，色澤呈金黃色，香甜可口，層次豐富。
主料 | |
| 黃油80g | 糖粉60g |
| 鹽1/4小勺 | 大雞蛋1個 |
| 牛奶45g | 高筋粉300g |
| 酵母粉3g | 泡打粉1/2小勺 |
| 香草粉1/2小勺 | 奶粉13g |
1. 備料：黃油切小塊軟化，砂糖用料理機打磨成糖粉，大個一點的雞蛋打散，牛奶稱好。
2. 把所有幹粉原料稱入面包機和面桶，酵母粉埋進面粉裡。
3. 黃油軟化打發至顔色變淺，分次加入雞蛋液，每次都打到與黃油完全融合再加下一次，最後留一點蛋液刷面包表面用。
4. 雞蛋加完再加牛奶，方法與加雞蛋相同，黃油越來越稀，最後感覺快變成豆腐渣。
5. 将打好的黃油糊倒入和面桶，打開面包機的和面功能。
6. 開始攪拌時感覺到面很幹，邊觀察邊一點一點加水，沒有固定的量，看面的變化，水對準幹面粉處倒下。
7. 水一定要一點一點加，面團随着攪拌變得光滑不沾桶，用手揪一塊試軟硬，要感覺到比較濕軟為好。接下來就可以等待了。
8. 自動程序後揪個面團揉一下再拉拽一下，能揉成光滑的面團并拉出均勻的薄膜就說明和面到位了，否則需要繼續設定和面。
9. 關閉面包機蓋子，開始第一次發酵，大約50分鐘左右即可，不需要發的太大。然後排氣整形，分20g/劑，擀面杖擀成倒錐形，從寬處往下卷，卷完将收口壓在下面。
10. 擺在鋪有油布的烤盤上蓋上保鮮膜送入烤箱，關閉溫度，打到發酵功能發酵一小時。
11. 一小時後面包明顯發胖了好多，烤箱預熱到上火180℃，下火150℃。表面刷上雞蛋液，用手指沾上些芝麻，送入烤箱中層烤15分鐘左右。
12. 烘烤期間注意觀察，10分鐘左右時面包已經上色了，我怕上色太重在上面加了烤網，隔了一層錫紙。
13. 出爐，香飄滿屋！最好能趁熱嘗一個，跟放涼了吃口感可不一樣哦，趁熱吃好軟的。
14. 看看内部組織，層次看得見哦。徹底晾涼了吃是完全不同的口感，酥、筋、香、甜！
小布利的原配方是需要用到甜面包老面的，我家裡沒有，所以就需要二次發酵，如果有老面的話就直接整形，發酵一次就可以烤了。老面放幹面粉分量0.75比例的量。這個配方含黃油比較多，所以口感更香。
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