1、炖排骨的時候,腥味很重,可以用料酒,大火燒熱鍋,焯去筒骨腥味和血水;再者,在湯中可以放适量的姜片,這樣的湯腥味就基本去除。
2、先将排骨洗淨後放冷水中浸泡半小時左右,放幾片拍過的姜片 煮之前開水焯一下 煮時用開水 煮時放姜片料酒。
3、将鍋裡的油燒熱後,放入姜、蒜,煸出香味後,再将肉倒進入炒一會兒,就不會有腥味了。
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