千張肉的家常做法?主料:千張110克、前腿肉300克調料:菜籽油适量、香蔥少許、蒜頭少許、生姜少許、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞粉少許、幹辣椒2個、澱粉水少許,我來為大家科普一下關于千張肉的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
主料:千張110克、前腿肉300克。
調料:菜籽油适量、香蔥少許、蒜頭少許、生姜少許、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞粉少許、幹辣椒2個、澱粉水少許。
香蔥、蒜瓣和幹辣椒切好備用。
蔥姜切絲、前腿肉切塊,用刀剁着肉糜。
倒入料酒、食鹽、白糖、雞粉和少許清水,用筷子順一個方向攪拌上筋。
千張洗淨後,裁成15*15CM左右的方塊。
取一張千張,在中間放上适量肉沫,頂角也抹點肉末。
将左、右、下三端分别朝中間對折,然後再向上折疊成長條狀,一個千張豬肉卷就做好了。
餐碟裡放些蔥段、再依次排入卷好的千張豬肉卷。
放入蒸鍋中加蓋大火,蒸開後轉小火,再蒸20分鐘左右。
鍋中倒入菜籽油,下蔥蒜和辣椒沫爆香,加生抽和清水燒開,再加少許澱粉水收濃。
最後淋在千張肉卷上即可。
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