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油條的做法和配方

知識 更新时间:2024-10-12 02:24:56

  1、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

  2、面粉放盆中。先将酵母水倒入面粉中揉成面團,然後再加食用油繼續揉。

  3、揉好後發酵一個小時。

  4、面團發至兩倍大。

  5、鹽+小蘇打混合,用溫水15ml化開,用小蘇打水将面團再次揉勻。(最好将水分次揉進面裡)

  6、蓋上保險膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天發面的,當天發也可以,隻要時間充足就可以。)

  7、案闆上抹油,手上也要抹油,将面團在案闆上按壓成長方形。

  8、刀上也抹油,将大面片切成小條。

  9、兩根面條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來,這是處理好的油條坯子。

  10、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身。

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