面糊的原料是面粉、雞蛋、清水、澱粉、油、鹽,面粉、澱粉、油的比例為5:5:3即可,面糊攪拌的粘稠度需控制好。面糊調好需靜置半小時。魚在炸前需用料酒、五香粉、食鹽、蔥、姜腌制一段時間。
炸魚需用面糊将腌制好的魚肉裹粉,炸魚切忌用筷子或其他物品亂碰魚肉。
魚炸至變硬即可以用東西翻動魚肉,魚需炸至顔色加重、變成黃色即可撈出。
魚以鰓呼吸,魚生活在水裡,分布在海洋和淡水中,魚大部分是冷血動物,極少數是溫血動物。
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