五谷雜糧泛指糧食作物,有稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類。在《黃帝内經》中,五谷被稱之為,“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,而在《孟子滕文公》中稱五谷為,“稻、黍、稷、麥、菽”。
五谷雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外,對人體也有許多益處。
五谷雜糧中的營養素非常豐富,其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍。
五谷雜糧是膳食纖維的主要來源,而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇的不飽和脂肪酸,因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素,可說是最具營養價值的食物群。
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