沒有經過處理的肉放在冰箱之中冷凍最多隻能保存一到兩個月,經過科學處理後再進行冷凍的肉則可以保存半年之久。肉類在放進冰箱冷凍之前應該先清洗幹淨表面的細菌再存儲,最好用保鮮袋或者保鮮膜進行仔細包裝,防止水分流失。
看外觀:新鮮的肉類較為有光澤,肌肉切面也有光亮,外表微幹或微濕潤。變質的肉類體表則無光澤,外表較為幹燥。
看彈性和粘度:新鮮的肉類經過指壓後凹陷處能立即恢複,較有彈性、不粘手。變質肉類用手按了之後不能恢複原狀并且留有凹痕,其新切面也較為黏膩。
看顔色:選購豬肉時,一般情況下看到瘦肉部分特别鮮紅光亮的,其肉質可能不太正常或者含有瘦肉精。
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