把蓮藕切成小塊後,浸泡在水中,然後加入少量白醋和一小勺鹽,用手翻洗幾次,讓白醋和食鹽充分溶解蓮藕的黑泥,等待5分鐘之後,用清水沖洗幹淨就可以了。
蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目,喜溫,不耐陰,不宜缺水。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜。
蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛産蓮藕,屬于水八仙之一。蓮藕喜溫暖,15℃以上種藕才可萌發,生長旺盛期要求溫度20-30℃,水溫21-25℃。
蓮藕适于在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3-4月上旬栽種,北京地區多在5月上旬栽種。
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