用白蘿蔔、胡蘿蔔包餃子不用焯水,用青蘿蔔包餃子用焯水。白蘿蔔、胡蘿蔔的水分比較多,味道比較清淡,所以白蘿蔔、胡蘿蔔包餃子作餡不用焯水,青蘿蔔有辛辣的味道,焯水可以減輕青蘿蔔的辛辣味。
蘿蔔的莖有分枝、無毛、稍具粉霜,花呈白色或粉紅色,蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。
蘿蔔的原始品種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔,蘿蔔呈長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色。
蘿蔔的變種包括藍花子、長羽裂蘿蔔,栽培種包括中國蘿蔔和四季蘿蔔。
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