魚湯裡面可以加點番茄,蘑菇、小青菜、豆腐等使營養均衡。魚肉具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。而魚湯更是一道非常受歡迎美食。
魚一定要新鮮,不新鮮的魚腥味重,而且湯不白。或者放水必須是熱水,不然湯不夠濃,而且不夠白。
魚肚子的黑膜一定要出掉,魚表面要擦幹,而且油要稍微冒煙再放魚,不然煎魚的時候粘鍋。
熬魚湯有一個關鍵就是要大火煮沸,保持魚湯一直翻滾,盡量别用小火,民間俗語"千滾豆腐萬滾魚",魚才能鮮。
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