家常炒焖子一般用直徑大又扁的平底煎鍋制作,炒焖子的火候不能太大,時間不能太短,否則焖子容易炒不透。炒至焖子呈淡黃色,通體晶亮透明,軟軟糯糯的即成。吃焖子必備的調料有三樣,即用兌好鹽的蒜汁、用水調好的芝麻醬以及魚露。
炒焖子是一種用地瓜粉熬制的涼粉炒制而成的,通常為墨綠色,并不透明。
炒焖子是東北特有的一種小吃,主要分布在河南禹州、丹東和大連。
大連焖子的原材料主要是地瓜,地瓜磨成粉後取其澱粉,與開水混合,加熱成膠态即可。
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