腌肉有點怪味是肉表面的油脂被氧化而産生的味道,可以把腌肉的表層刮掉,再用清水把腌肉清洗幹淨,還可以用料酒來浸泡臘肉一小時左右,再用料酒和臘肉一起蒸煮,這樣也是可以除去異味。
臘肉的存放方法是比較講究的。一般情況下,制作臘肉的季節都是在冬天,那時候氣溫比較低,因此存放起來是比較方便的。存放的時候一定要放在比較通風而且溫度比較低的地方。
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