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紅燒肉的家常做法

知識 更新时间:2024-11-10 14:43:28

  1、将精選五花肉洗幹淨後切成方塊,喜歡啥樣切啥樣就行。

  2、把切好的五花肉入開水中焯燙3分鐘,并将出的肉沫子去掉。

  3、把部分佐料先準備好,把切好的蔥段、姜片一同和八角,冰糖,醬油,鹽裝盤備用

  4、油熱後,加入白糖和冰糖炒糖色。這道肉炒糖色是關鍵,可以把肉香逼出來,所以省不了。熱鍋冷油,慢慢炒,直到糖化,呈誘人的琥珀色。

  5、糖色炒好後,放入肉塊翻炒,直到肉塊外表發黃。

  6、加入适量的醬肉,放入蔥段、姜片、八角爆香煸炒。翻炒2分鐘後加入少許的南乳汁(就是紅色腐乳的汁)。

  7、添水,沒過肉。水開後加少許五香粉。可以更香的,讓口感更醇厚。

  8、加入适量的鹽,再燒煮幾分鐘,大火收汁即可,色香味俱全的家常紅燒肉就做好了。

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