1、把油倒入鐵鍋燒熱,達到6成熱以上。微微的冒青煙既可,關火把油自然放涼就行了。
2、油加熱到6成熱以上,微冒青煙,把切好的蔥段,姜片,和少許花椒放入油裡,炸成金黃色,撈出油放涼,在使用就沒有味了。
3、炒菜和烹調菜肴的時候,油一定要充分加熱,再放入原料烹炒,也可以做到減少豆油的味道。
4、放點水果或果香味濃郁的果皮,如橘子皮、檸檬皮、柚子皮等浸泡在豆油内也可以去味。
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